茄子卷
🛒 食材
- 茄子 200 克 · 50 千卡
- 橄榄油 15 克 · 132 千卡
- 中筋面粉 7 克 · 25 千卡
- 面包屑 10 克 · 39 千卡
- 部分脱脂意大利乳清干酪 70 克 · 91 千卡
- 帕尔马干酪 10 克 · 40 千卡
- 大鸡蛋 15 克 · 21 千卡
- 新鲜欧芹 3 克 · 1 千卡
- 意式番茄酱 120 克 · 64 千卡
- 部分脱脂马苏里拉奶酪 40 克 · 100 千卡
👨🍳 做法
- 将茄子纵向切成0.5厘米厚的长条；撒上盐，静置30分钟以沥出水分，然后彻底拍干。
- 将每片茄子依次沾上少量面粉、鸡蛋液和面包屑，轻轻按压使其粘牢。
- 在大煎锅中用中高火加热橄榄油。将茄子片每面煎2-3分钟，直至金黄色；沥干油分放在厨房纸上。
- 在一个碗中，混合意大利乳清干酪、帕尔马干酪、鸡蛋和新鲜欧芹；充分搅拌，并用少量盐和胡椒调味。
- 将约1汤匙的乳清干酪混合物涂抹在每片茄子的一端，然后小心地将茄子片卷起来。
- 将烤箱预热至190°C (375°F)。将约一半的意式番茄酱倒入一个9x13英寸的烤盘中。
- 将茄子卷接缝朝下放入烤盘中，然后淋上剩余的意式番茄酱，并撒上马苏里拉奶酪。
- 烘烤25-30分钟，或直到奶酪融化起泡，酱汁变热。上菜前用新鲜欧芹装饰。
