Ennai Kathirikai (酿茄子咖喱)

🛒 食材

• 小茄子 125 克 · 31 千卡
• 洋葱 38 克 · 15 千卡
• 番茄 38 克 · 7 千卡
• 罗望子酱 8 克 · 18 千卡
• 姜蒜蓉 5 克 · 4 千卡
• 红辣椒粉 3 克 · 8 千卡
• 香菜粉 4 克 · 11 千卡
• 姜黄粉 1 克 · 4 千卡
• 马萨拉香料 3 克 · 9 千卡
• 芝麻油 15 克 · 133 千卡
• 芥菜籽 1 克 · 6 千卡
• 孜然籽 1 克 · 5 千卡
• 葫芦巴籽 1 克 · 2 千卡
• 咖喱叶 1 克 · 1 千卡
• 阿魏 (兴) 0 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将小茄子洗净，从蒂部切开四道深口，但不要完全切断蒂部或将茄子分成几部分。将它们浸泡在盐水中15分钟，以防止变色。
2. 准备馅料，将切碎的洋葱、番茄、姜蒜蓉、红辣椒粉、香菜粉、姜黄粉和马萨拉香料混合在一个碗中。加入少许芝麻油、一撮盐和少量红糖（或白糖）以平衡口味，充分混合形成浓稠的糊状。
3. 将茄子沥干水分，然后小心地将调味酱塞入每个茄子中，确保酱料充分渗入切口。
4. 在厚底锅或荷兰锅中加热芝麻油。加入芥菜籽、孜然籽、葫芦巴籽和阿魏，待其爆香。
5. 将Ennai Kathirikai与蒸米饭、印度烤饼或印度薄煎饼一起热食。如果喜欢，可以用新鲜香菜叶装饰。