法式炖牛肉

🛒 食材

• 牛肩肉 1000 克 · 2500 千卡
• 烟熏培根块 150 克 · 800 千卡
• 洋葱 300 克 · 120 千卡
• 胡萝卜 200 克 · 80 千卡
• 大蒜 20 克 · 30 千卡
• 干红葡萄酒 750 克 · 600 千卡
• 牛肉汤 500 克 · 25 千卡
• 番茄酱 30 克 · 25 千卡
• 橄榄油 28 克 · 250 千卡
• 新鲜百里香 5 克 · 5 千卡
• 月桂叶 1 克 · 0 千卡
• 新鲜欧芹 10 克 · 5 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将烤箱预热至160°C（325°F）。在一个大的铸铁锅或烤箱安全锅中，用中火烹饪培根块，直至酥脆；用漏勺取出并放在一边，保留炼出的脂肪。
2. 如果需要，在锅中加入橄榄油，然后分批将牛肉块煎至四面金黄。取出牛肉，与培根一起放在一边。
3. 将切片的洋葱和胡萝卜加入锅中，炒至变软，大约5-7分钟。拌入蒜末和番茄酱，再煮一分钟直至出香味。
4. 将牛肉和培根放回锅中。倒入红酒和牛肉高汤，确保肉块大部分浸没。加入新鲜百里香和月桂叶。
5. 煮沸后，将锅盖紧，放入预热好的烤箱。炖煮2.5至3小时，或直到牛肉变得非常软烂。
6. 烹饪完成后，取出香草束（百里香和月桂叶）。品尝并根据需要用盐和现磨黑胡椒调整调味。
7. 趁热上桌法式炖牛肉，撒上新鲜切碎的欧芹。它与土豆泥、玉米粥或脆皮面包搭配得非常好。