埃瓦阿戈因

🛒 食材

• 蜂蜜豆 (Oloyin豆) 150 克 · 171 千卡
• 棕榈油 50 克 · 440 千卡
• 干邦加鱼 25 克 · 73 千卡
• 磨碎的小龙虾 8 克 · 26 千卡
• 干红辣椒 (苏格兰帽/哈瓦那) 15 克 · 5 千卡
• 洋葱 50 克 · 20 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将蜂蜜豆仔细挑选并清洗干净，然后浸泡在水中过夜或至少4小时，以缩短烹饪时间并帮助消化。
2. 沥干浸泡过的豆子，放入锅中加入清水，煮至非常软烂；撇去浮沫，然后沥干并捣碎豆子至所需稠度。
3. 制作酱汁时，将干邦加鱼洗净并撕碎，然后将干红辣椒和一半洋葱用研钵粗略捣碎（或切碎/搅拌机打碎）。
4. 在锅中加热棕榈油，直到它开始轻微冒烟；请小心，因为棕榈油容易飞溅。离火，让它稍微冷却一分钟。
5. 将锅放回中火，加入剩余的切碎洋葱和捣碎的辣椒洋葱混合物；煸炒约5-7分钟，直至散发香气。
6. 将撕碎的干邦加鱼和磨碎的小龙虾加入酱汁中，搅拌均匀，再煮10-15分钟，让味道充分融合。用盐调味。
7. 将捣碎的埃瓦（豆子）热食，慷慨地浇上阿戈因酱。传统上，它与炸芭蕉、山药或Agege面包一起享用。