法内斯卡
🛒 食材
- 干鳕鱼（脱盐） 50 克 · 40 千卡
- 白洋葱 30 克 · 12 千卡
- 大蒜 5 克 · 7 千卡
- 胭脂树油 10 克 · 90 千卡
- 南瓜（或胡桃南瓜） 80 克 · 20 千卡
- 土豆 50 克 · 40 千卡
- 卷心菜 40 克 · 10 千卡
- 蚕豆（新鲜/冷冻） 40 克 · 35 千卡
- 利马豆（新鲜/冷冻） 40 克 · 45 千卡
- 甜玉米粒 30 克 · 30 千卡
- 青豆 30 克 · 25 千卡
- 煮熟的扁豆 20 克 · 25 千卡
- 煮熟的鹰嘴豆 20 克 · 30 千卡
- 煮熟的白豆 20 克 · 25 千卡
- 煮熟的米饭 20 克 · 25 千卡
- 全脂牛奶 100 克 · 60 千卡
- 浓奶油 20 克 · 80 千卡
- 新鲜奶酪（例如，墨西哥奶酪） 20 克 · 50 千卡
- 煮鸡蛋 25 克 · 35 千卡
- 炸大蕉片（作装饰） 15 克 · 25 千卡
- 新鲜香菜/欧芹（作装饰） 5 克 · 2 千卡
👨🍳 做法
- 将鳕鱼浸泡24-48小时去盐，期间勤换水；然后煮至软烂，剥成片，备用。保留煮鱼的水。
- 在一个大锅中，用胭脂树油炒香切丁的洋葱和蒜末，制成 sofrito。加入南瓜和土豆，煮至略软。
- 将预留的鳕鱼汤、牛奶和奶油加入锅中。煮沸后，加入卷心菜、蚕豆、利马豆、甜玉米、青豆、扁豆、鹰嘴豆和白豆。
- 小火慢炖约30-40分钟，让风味融合，蔬菜完全变软。拌入煮熟的米饭。
- 轻轻拌入鳕鱼片和新鲜奶酪。用盐和胡椒调味。
- 趁热食用，用半个煮鸡蛋、几片炸大蕉和少许新鲜香菜或欧芹点缀。
