法索拉达 (希腊白豆汤)

🛒 食材

• 干白豆 500 克 · 1700 千卡
• 洋葱 200 克 · 80 千卡
• 胡萝卜 150 克 · 60 千卡
• 芹菜茎 100 克 · 16 千卡
• 番茄碎（罐装） 400 克 · 88 千卡
• 橄榄油 74 克 · 655 千卡
• 蒜瓣 15 克 · 22 千卡
• 月桂叶 2 克 · 6 千卡
• 新鲜欧芹 10 克 · 4 千卡

👨‍🍳 做法

1. 冲洗干白豆，并将其在冷水中浸泡过夜，或至少8-12小时；然后沥干并彻底冲洗。
2. 在一个大锅中，将浸泡过的豆子与清水（约2升）、月桂叶混合，煮沸；转小火炖30分钟，撇去浮沫。
3. 同时，在另一个锅中，用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜，翻炒至变软，大约8-10分钟。
4. 加入切碎的大蒜，再炒一分钟直到出香味，然后拌入番茄碎。
5. 取出月桂叶，拌入新鲜切碎的欧芹，然后趁热享用，淋上少许特级初榨橄榄油，搭配一片脆皮面包。