费索拉奇亚 (希腊炖青豆)

🛒 食材

• 青豆 (新鲜或冷冻) 125 克 · 39 千卡
• 土豆，切丁 75 克 · 58 千卡
• 洋葱，切碎 38 克 · 15 千卡
• 大蒜，切碎 3 克 · 4 千卡
• 番茄碎 (罐装) 100 克 · 20 千卡
• 橄榄油 14 克 · 122 千卡
• 新鲜莳萝，切碎 4 克 · 1 千卡
• 新鲜欧芹，切碎 4 克 · 1 千卡

👨‍🍳 做法

1. 在大锅中用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，炒至变软，大约5-7分钟。加入蒜末，再煮一分钟，直到散发香味。
2. 将青豆和土豆丁加入锅中，搅拌均匀，使其裹上洋葱和大蒜混合物。继续烹饪5分钟，偶尔搅拌。
3. 倒入番茄碎和250毫升水。用盐和黑胡椒慷慨调味，然后将混合物煮沸。
4. 盖上锅盖，小火慢炖30-40分钟，或者直到青豆和土豆变软，酱汁稍微变稠。偶尔搅拌以防止粘锅。
5. 上菜前，拌入新鲜切碎的莳萝和欧芹。趁热上桌，可选择淋上少许新鲜橄榄油，并搭配一片羊乳酪。