威尼斯式小牛肝

🛒 食材

• 小牛肝 150 克 · 203 千卡
• 白洋葱 125 克 · 50 千卡
• 无盐黄油 10 克 · 72 千卡
• 橄榄油 9 克 · 80 千卡
• 干白葡萄酒 25 克 · 20 千卡
• 新鲜香菜 3 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将白洋葱切薄片备用。仔细清理小牛肝，去除任何筋膜或血管，然后拍干并切成非常细的条状或小块。
2. 在一个大的不粘锅中，中火融化黄油和橄榄油。加入切好的洋葱，温和地烹饪，偶尔搅拌，直到洋葱非常柔软、半透明并略呈金黄色，大约需要10-15分钟。
3. 将火力调高。将切好的肝脏加入锅中与洋葱一起，每面快速烹饪1-2分钟，直到其变色并略微煎黄即可。
4. 倒入干白葡萄酒，让其沸腾1分钟，刮起锅底任何煎黄的碎屑。根据口味，用盐和现磨黑胡椒慷慨调味。
5. 离火，拌入新鲜切碎的香菜。立即上菜，传统上搭配柔软的玉米粥或脆皮面包。