海鲜细面（西班牙海鲜面）

🛒 食材

• 橄榄油 14 克 · 122 千卡
• 大蒜 5 克 · 7 千卡
• 洋葱 38 克 · 15 千卡
• 成熟番茄，磨碎 75 克 · 14 千卡
• 鱿鱼，清理并切圈 50 克 · 46 千卡
• 生虾，去皮去虾线 50 克 · 43 千卡
• 紧实白鱼柳（如鮟鱇鱼、无须鳕），切块 50 克 · 41 千卡
• 鱼汤 300 克 · 15 千卡
• 短意面（Fideos 2或3号） 88 克 · 325 千卡

👨‍🍳 做法

1. 在中火加热的宽而浅的平底锅或烤箱安全煎锅中倒入橄榄油。炒香大蒜和洋葱至软化并散发香味。
2. 加入磨碎的番茄，偶尔搅拌，煮5-7分钟，直到酱汁变稠，颜色加深。
3. 将鱿鱼、虾和白鱼加入锅中。煮2-3分钟，直到海鲜刚开始变色，然后取出备用，以避免煮过头。
4. 将短意面（fideos）加入锅中，不断搅拌，烤2-3分钟，直到变成金黄色。这一步对风味和口感至关重要。
5. 倒入热鱼汤，确保意面完全浸没。煮沸后转至中小火。
6. 不加盖炖煮约10-12分钟，或直到大部分液体被吸收且意面煮至弹牙。不要过多搅拌，以便底部形成锅巴（socarrat）。
7. 将煮熟的海鲜放回锅中，在细面上方摆放整齐。用铝箔纸松散地盖住锅，离火静置5分钟。
8. 立即上菜，可选择搭配一勺蒜泥蛋黄酱和新鲜欧芹。