佛卡恰配奶酪 (佛卡恰奶酪)

🛒 食材

• 00型面粉 42 克 · 153 千卡
• 水 21 克 · 0 千卡
• 特级初榨橄榄油 3 克 · 27 千卡
• 斯特拉基诺奶酪 42 克 · 118 千卡

👨‍🍳 做法

1. 在一个大碗中，将00型面粉、15克橄榄油和一小撮盐混合。逐渐加入温水，搅拌至面团粗糙，然后在撒有少量面粉的表面上揉搓约10分钟，直至面团光滑有弹性。
2. 将面团分成两等份。用湿布盖好，在室温下静置30分钟。
3. 将烤箱预热至250°C (480°F)，并用剩余的橄榄油润滑一个长方形烤盘。
4. 在撒有少量面粉的表面上，将一份面团擀得极薄，几乎透明，大到足以覆盖准备好的烤盘底部和侧面。小心地将其移入烤盘。
5. 将斯特拉基诺奶酪均匀地撒在烤盘中的面团上，留出小边缘。将第二份面团擀得比第一份更薄，形成一个顶层。
6. 小心地将面团的顶层盖在奶酪上，轻轻捏合两层面团的边缘以密封。在顶层戳几个小孔，让蒸汽逸出。
7. 在预热的烤箱中烘烤10-12分钟，或者直到佛卡恰呈金黄色并起泡。里面的奶酪应该融化且有粘性。
8. 从烤箱中取出，冷却一两分钟，然后切片并趁奶酪仍然温热融化时立即食用。