弗雷戈拉蛤蜊意面

🛒 食材

• 撒丁岛弗雷戈拉 80 克 · 280 千卡
• 新鲜蛤蜊（Arselle/Vongole） 400 克 · 40 千卡
• 蒜瓣 10 克 · 15 千卡
• 圣女果，对半切开 100 克 · 18 千卡
• 干白葡萄酒 50 克 · 40 千卡
• 特级初榨橄榄油 20 克 · 176 千卡
• 新鲜欧芹碎 5 克 · 2 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将蛤蜊用冷水彻底冲洗干净。将其浸泡在冷盐水中至少30分钟以清除沙子，换水一两次；丢弃任何敲击后不闭合的开口蛤蜊。
2. 在一个大平底锅中，用中火加热橄榄油。加入切碎的大蒜，煮至香气四溢，约1-2分钟，注意不要使其变成褐色。
3. 将清洗好的蛤蜊加入锅中。倒入白葡萄酒，立即盖上盖子，煮3-5分钟直至所有蛤蜊打开。丢弃任何未打开的蛤蜊。
4. 将打开的蛤蜊从锅中取出，放在一边。将蛤蜊烹饪液通过细滤网或纱布过滤，以去除残留的沙子，然后将其倒回锅中。
5. 将弗雷戈拉意面加入锅中的蛤蜊汁中。如果需要，添加少量水或蔬菜高汤，以确保弗雷戈拉被浸没并像烩饭一样烹饪，吸收液体。经常搅拌。
6. 在弗雷戈拉烹饪中期（约5-7分钟后），将切半的圣女果加入锅中，继续烹饪，直到弗雷戈拉意面煮至弹牙，大部分液体被吸收，总共约10-12分钟。
7. 将蛤蜊放回锅中，与弗雷戈拉意面和西红柿混合。拌入新鲜切碎的欧芹，用黑胡椒调味，如果需要，可淋上少许新鲜橄榄油。立即上菜。