查罗斯豆（牛仔豆）
🛒 食材
- 干斑豆 400 克 · 1360 千卡
- 厚切培根 150 克 · 810 千卡
- 墨西哥香肠 100 克 · 450 千卡
- 烟熏火腿丁 150 克 · 218 千卡
- 白洋葱，中等 150 克 · 60 千卡
- 蒜瓣 20 克 · 30 千卡
- 罗马番茄，中等 200 克 · 36 千卡
- 墨西哥辣椒 30 克 · 9 千卡
- 新鲜香菜 20 克 · 5 千卡
- 低钠鸡汤 500 克 · 50 千卡
- 水 1000 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 将斑豆彻底冲洗干净，用冷水浸泡过夜，或至少8小时。烹饪前沥干并再次冲洗。
- 将浸泡过的豆子放入一个大锅中，加入1000克清水。烧开后转小火，慢炖1.5到2小时，或直至变软。
- 在豆子煮的时候，在另一个大煎锅中，将切丁的培根煎至酥脆。用漏勺将培根取出，放在一边，将煎出的油留在锅中。
- 在留有培根油脂的同一个煎锅中，加入碎香肠和火腿丁。煮至香肠变成褐色，火腿微脆，然后沥干多余的油脂。
- 将切丁的洋葱加入煎锅中，煮至变软半透明，约5-7分钟。加入切碎的大蒜和切碎的墨西哥辣椒，再煮一分钟直至出香味。
- 加入切丁的罗马番茄，煮5分钟，让它们稍微软化。倒入鸡汤并煮沸。
- 小心地将煮熟的豆子（连同煮豆的水）加入煎锅混合物中。拌入预留的酥脆培根和切碎的新鲜香菜。用盐调味。
- 让Frijoles Charros再炖15-20分钟，让味道充分融合。趁热食用，如果喜欢可以额外撒上新鲜香菜作装饰。
