锅豆

🛒 食材

• 斑豆，干 63 克 · 212 千卡
• 洋葱 12 克 · 5 千卡
• 大蒜 3 克 · 4 千卡
• 墨西哥茶叶草 1 克 · 0 千卡
• 水 171 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将干斑豆在冷水下彻底冲洗干净，然后用足量的清水浸泡过夜（或至少8小时）。烹饪前，将浸泡过的豆子沥干并冲洗干净。
2. 将沥干的豆子放入一个大锅或陶罐中，加入足够的清水，水面需没过豆子约5-7厘米。加入半个洋葱、蒜瓣和墨西哥茶叶草枝。
3. 将水烧开，然后转小火，盖上锅盖，小火慢炖2到3小时，直到豆子非常软烂。定期检查，如果需要，可添加热水以保持豆子浸没在水中。
4. 豆子变软后，按口味撒上足量的盐调味。继续小火慢炖15-20分钟，让味道充分融合。
5. 上菜前，将半个洋葱、蒜瓣和墨西哥茶叶草枝取出，或者保留以呈现质朴的风格。趁热作为配菜、主菜，或作为其他墨西哥菜肴的基础。