加利西亚章鱼

🛒 食材

• 章鱼 150 克 · 144 千卡
• 土豆 200 克 · 174 千卡
• 特级初榨橄榄油 20 克 · 177 千卡
• 甜辣椒粉 (Pimentón de la Vera) 3 克 · 9 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将章鱼冷冻至少24小时，然后完全解冻；这有助于使其变嫩。或者，通过敲打使其变嫩。
2. 将一大锅水烧开。将章鱼在沸水中浸入和取出三次，每次几秒钟，以“吓唬”它。
3. 转小火，将章鱼炖煮至软嫩，每公斤大约45-60分钟，具体取决于大小。用叉子测试其软嫩度。
4. 章鱼烹煮时，将土豆带皮煮至软烂。煮熟后，去皮并切成厚片。
5. 将章鱼从水中取出，稍微静置，然后用厨房剪刀将触手切成1厘米厚的圆形薄片。
6. 将切好的土豆片摆放在木盘上，铺上切好的章鱼，然后撒上大量的海盐。
7. 撒上甜味或烟熏辣椒粉（Pimentón de la Vera），淋上足量的特级初榨橄榄油，然后立即上桌。