希腊酿蔬菜 (Gemista)

🛒 食材

• 大番茄 600 克 · 108 千卡
• 彩椒 450 克 · 90 千卡
• 西葫芦 300 克 · 51 千卡
• 黄洋葱 200 克 · 80 千卡
• 大蒜 15 克 · 22 千卡
• 短粒米 150 克 · 540 千卡
• 新鲜欧芹 20 克 · 7 千卡
• 新鲜薄荷 10 克 · 7 千卡
• 橄榄油 90 克 · 810 千卡
• 土豆 450 克 · 347 千卡
• 番茄酱 30 克 · 24 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将烤箱预热至180°C (350°F)。彻底清洗蔬菜。小心地挖出番茄、甜椒和西葫芦的果肉，保留番茄和西葫芦的果肉。
2. 将洋葱和大蒜切末。将保留的番茄和西葫芦果肉切碎。在一个大碗中，混合切碎的洋葱、大蒜、切碎的果肉、生米、切碎的欧芹和切碎的薄荷。
3. 加入番茄酱和大量的橄榄油（大约总量的一半），然后用盐和黑胡椒充分调味。将所有材料彻底混合均匀。这就是你的馅料。
4. 小心地将米饭混合物塞入每个挖空的蔬菜中，填充约三分之二满，以便米饭在烹饪过程中膨胀。将塞好的蔬菜放入一个大烤盘中。
5. 将土豆角摆放在烤盘中塞好的蔬菜周围。将剩余的橄榄油淋在蔬菜和土豆上。
6. 将大约1杯水或蔬菜高汤倒入烤盘中，确保水到达底部而不会冲走馅料。用锡纸松散地盖住烤盘。
7. 盖上锡纸烘烤60分钟，然后取下锡纸，再烘烤15-20分钟，或者直到蔬菜变软，米饭煮熟且顶部呈微金黄色。热食或常温食用。