左宗棠豆腐

🛒 食材

• 老豆腐 150 克 · 114 千卡
• 玉米淀粉 20 克 · 76 千卡
• 植物油 23 克 · 203 千卡
• 蒜瓣，切碎 5 克 · 7 千卡
• 鲜姜，磨碎 5 克 · 4 千卡
• 干红辣椒 1 克 · 3 千卡
• 西兰花花蕾 100 克 · 34 千卡
• 葱花，切片 10 克 · 3 千卡
• 酱油 30 克 · 16 千卡
• 米醋 15 克 · 3 千卡
• 砂糖 18 克 · 70 千卡
• 海鲜酱 10 克 · 23 千卡
• 香油 3 克 · 23 千卡
• 玉米淀粉 (用于酱汁) 5 克 · 19 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将老豆腐压制至少30分钟以去除多余水分，然后切成2.5厘米的方块。将豆腐块与玉米淀粉混合，直至均匀裹上。
2. 在大炒锅或煎锅中用中高火加热植物油。分批炸豆腐块，直到四面金黄酥脆，然后取出备用。
3. 在一个碗中，将酱油、米醋、砂糖、海鲜酱、香油和玉米淀粉（用于酱汁）与60克水或蔬菜高汤搅拌均匀，制成酱汁。
4. 将炒锅中除1汤匙油外的所有油倒出。加入蒜末、姜末和干红辣椒，翻炒30秒至出香味。
5. 将准备好的酱汁倒入炒锅中，煮沸，不断搅拌直至变稠。加入蒸熟的西兰花花蕾和炸好的豆腐块，翻炒均匀裹上酱汁。
6. 立即上桌，撒上葱花，可搭配蒸米饭。