德国豌豆汤 (Erbsensuppe)
🛒 食材
- 干豌豆 250 克 · 875 千卡
- 烟熏五花肉（或卡斯勒） 200 克 · 500 千卡
- 洋葱 150 克 · 60 千卡
- 胡萝卜 200 克 · 80 千卡
- 芹菜根 150 克 · 60 千卡
- 韭葱 100 克 · 60 千卡
- 土豆 300 克 · 240 千卡
- 蔬菜汤 1750 克 · 175 千卡
- 植物油 15 克 · 135 千卡
- 月桂叶 1 克 · 0 千卡
- 干马郁兰 1 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 彻底冲洗豌豆，用冷水浸泡至少8小时或过夜；或者使用速煮豌豆并跳过浸泡步骤。将烟熏五花肉或卡斯勒切成小方块。
- 将洋葱、胡萝卜、芹菜根和土豆去皮切丁。将韭葱切成薄圈。
- 在大锅或荷兰烤箱中用中火加热植物油。加入切丁的烟熏猪肉，煮至微棕并析出一些脂肪，然后取出备用。
- 在同一个锅中，加入切丁的洋葱、胡萝卜和芹菜根。炒约5-7分钟直至变软，然后加入切片的韭葱，再炒2分钟。
- 沥干泡好的豌豆（如果适用），与切丁的土豆、月桂叶、干马郁兰和蔬菜汤一起加入锅中。煮沸后转小火，盖上盖子，炖煮60-90分钟，或直至豌豆非常软烂。
- 取出月桂叶。使用手持搅拌器，将汤部分搅拌至所需的稠度；应保留一些完整的豌豆和蔬菜以增加口感。拌入预留的烟熏猪肉。
- 用盐和现磨黑胡椒调味。趁热食用，可选择性地用新鲜马郁兰或欧芹装饰。
