盖梅炖肉 (Gàiméi dùnròu)

🛒 食材

• 羊肉 125 克 · 294 千卡
• 黄豌豆 38 克 · 124 千卡
• 洋葱 50 克 · 20 千卡
• 番茄酱 18 克 · 14 千卡
• 干青柠 (Loomi) 5 克 · 15 千卡
• 植物油 13 克 · 113 千卡
• 土豆 63 克 · 48 千卡
• 姜黄粉 1 克 · 4 千卡
• 肉桂粉 1 克 · 2 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将黄豌豆彻底冲洗干净，用冷水浸泡至少2小时，最好过夜；使用前沥干水分。
2. 在大锅中用中火加热一半植物油，然后加入切块羊肉，将其四面煎至金黄。
3. 取出羊肉，加入剩余的油，然后将切碎的洋葱炒至金黄透明，大约7-10分钟。
4. 将羊肉放回锅中与洋葱混合，加入姜黄粉、肉桂粉、黑胡椒和番茄酱；搅拌并煮2-3分钟。
5. 加入浸泡沥干的黄豌豆、整个干青柠（刺穿几次），以及足够的热水或肉汤以覆盖；烧开后转小火，盖上盖子，炖煮1.5至2小时，直至羊肉变软。
6. 用盐和胡椒粉调味炖肉，如果需要，加入一撮溶解在一汤匙热水中的藏红花，以增加香气和颜色。
7. 同时，将土豆削皮切成细条，用于炸薯条；在热植物油中炸至金黄酥脆。
8. 将盖梅热腾腾地盛出，通常搭配蒸米饭，并用酥脆的炸薯条点缀。