意式土豆丸子配番茄酱

🛒 食材

• 土豆（煮熟去皮） 250 克 · 215 千卡
• 小麦粉（通用） 70 克 · 250 千卡
• 鸡蛋（大） 25 克 · 38 千卡
• 罐装碎番茄 200 克 · 40 千卡
• 大蒜 5 克 · 7 千卡
• 橄榄油 15 克 · 130 千卡
• 新鲜罗勒 5 克 · 1 千卡
• 帕尔马干酪（磨碎） 10 克 · 40 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将土豆煮至非常软烂。趁热去皮，然后用压泥器压碎或彻底捣烂。稍微放凉以蒸发水分。
2. 在干净的台面上，将土豆泥与面粉和打散的鸡蛋混合。轻轻揉捏，直至形成柔软、有粘性的面团，注意不要过度揉捏。
3. 将小份面团搓成长条（约1.5厘米粗）。切成2厘米的小块，如果需要，将每块面团在叉子上滚一下以制作纹路。
4. 在平底锅中，用中火加热橄榄油，炒香蒜末。加入碎番茄和新鲜罗勒叶，小火炖煮15-20分钟，直至酱汁略微浓稠。
5. 将一大锅盐水煮沸。分批放入土豆丸子；当它们浮到水面时即熟（大约2-3分钟）。沥干水分，直接加入番茄酱中。轻轻搅拌使其裹上酱汁，然后立即上桌，用新鲜罗勒和磨碎的帕尔马干酪装饰。