羊肉汤 (山羊水)
🛒 食材
- 带骨羊肉 2000 克 · 2145 千卡
- 水 4500 克 · 0 千卡
- 土豆 600 克 · 462 千卡
- 胡萝卜 450 克 · 189 千卡
- 芋头 500 克 · 555 千卡
- 苏格兰帽辣椒 20 克 · 8 千卡
- 香葱 100 克 · 32 千卡
- 新鲜百里香 10 克 · 3 千卡
- 干马郁兰 2 克 · 5 千卡
- 肉桂棒 5 克 · 12 千卡
- 丁香 2 克 · 6 千卡
- 青柠汁 60 克 · 17 千卡
- 姜 30 克 · 24 千卡
- 大蒜 20 克 · 30 千卡
- 黑胡椒 2 克 · 5 千卡
- 多香果籽 (多香果) 5 克 · 15 千卡
- 椰子油 28 克 · 250 千卡
👨🍳 做法
- 用青柠汁和水彻底清洗羊肉，然后拍干。将羊肉切成2-5厘米的块，用一半的蒜末、姜末、葱花、黑胡椒和1茶匙盐腌制至少30分钟，最好在冰箱中腌制数小时。
- 在一个大的厚底锅或荷兰烤箱中，用中高火加热椰子油。分批煎腌制好的羊肉，直到各面都呈深棕色，然后取出羊肉备用。
- 将剩余的蒜末、姜末和葱花加入锅中，翻炒2-3分钟直至出香。注意不要炒焦。
- 将煎好的羊肉连同苏格兰帽辣椒（整个并用叉子扎孔）、百里香枝、马郁兰、肉桂棒、丁香和多香果籽一起放回锅中。倒入水，煮沸。
- 将火调小，盖上锅盖，小火慢炖2到2.5小时，或直到羊肉变得非常软烂。偶尔搅拌并撇去表面浮沫。
- 将切好的土豆、胡萝卜和芋头加入锅中。继续小火慢炖30-45分钟，或直到蔬菜变软。
- 加入剩余的青柠汁，并用剩余的盐和黑胡椒调味。如果愿意，上菜前可取出苏格兰帽辣椒、肉桂棒、百里香枝和丁香。
- 将热腾腾的羊肉汤盛入碗中，如果喜欢，可以撒上新鲜的葱花，然后立即上桌。传统上会搭配脆皮面包或饺子一起食用。
