五色素面

🛒 食材

• 五色素面 (干面) 100 克 · 350 千卡
• 日式高汤 90 克 · 0 千卡
• 酱油 6 克 · 3 千卡
• 味醂 6 克 · 13 千卡
• 鸡蛋 50 克 · 78 千卡
• 植物油 5 克 · 45 千卡
• 黄瓜 30 克 · 5 千卡
• 海苔碎 1 克 · 4 千卡
• 葱花 5 克 · 2 千卡
• 姜蓉 5 克 · 4 千卡

👨‍🍳 做法

1. 准备蘸酱：在一个小碗中，将出汁、酱油、味醂和一小撮糖混合。搅拌至糖溶解，然后将酱汁放入冰箱冷藏。
2. 准备配料：将黄瓜切成细丝。将葱切末，鲜姜磨碎。
3. 制作锦丝蛋：将鸡蛋与一小撮盐和糖一起打匀。用中低火加热一个涂有少量油的不粘锅，倒入一层薄薄的蛋液，煮至凝固；翻面， briefly 煮另一面。待凉后，紧紧卷起，切成非常细的丝。
4. 煮素面：烧开一大锅水。加入素面，按照包装说明煮2-3分钟，直至面条有嚼劲。立即捞出，用冷水彻底冲洗，以停止烹饪并去除多余的淀粉。
5. 组装五色素面：将沥干水分的素面艺术性地摆放在餐盘或单独的碗中。放上准备好的锦丝蛋、黄瓜丝、海苔碎、葱花和一小堆姜蓉。立即与冰镇的蘸酱一起上桌。