腌三文鱼 (Graavilohi)

🛒 食材

• 三文鱼柳，带皮，去骨 60 克 · 120 千卡
• 新鲜莳萝 5 克 · 2 千卡
• 白胡椒 0 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将三文鱼柳彻底冲洗干净，并用厨房纸巾擦干；确保所有细小的鱼骨都已去除。
2. 在一个小碗中，将粗海盐、砂糖和白胡椒混合，制成腌制混合物。
3. 在工作台面上铺一张大块的保鲜膜或烘焙纸；将三分之一的腌制混合物均匀地撒在上面。
4. 将三文鱼柳皮面朝下放在腌制混合物上，然后将剩余的混合物和大部分新鲜莳萝慷慨地撒在鱼肉面上。
5. 将三文鱼用保鲜膜或烘焙纸紧紧包裹，确保没有气泡，然后放入一个浅盘中。
6. 在三文鱼上放置一个重物（例如几罐罐头或用锡纸包裹的砖块）进行压制，然后冷藏2-3天，每12小时翻动三文鱼一次。
7. 腌制完成后，打开三文鱼，刮掉多余的腌制混合物和莳萝，然后拍干。
8. 从尾端开始，将腌三文鱼斜着切成薄片，上菜前用剩余的新鲜莳萝点缀。