希腊腌制章鱼沙拉 (Htapodi Ksidato)

🛒 食材

• 章鱼，熟 250 克 · 200 千卡
• 红酒醋 60 克 · 15 千卡
• 特级初榨橄榄油 28 克 · 250 千卡
• 红洋葱，切碎 25 克 · 10 千卡
• 新鲜欧芹，切碎 5 克 · 2 千卡
• 干牛至 0 克 · 1 千卡

👨‍🍳 做法

1. 彻底清洁章鱼，如果尚未完成，请去除喙和眼睛。可选地，冷冻24小时并解冻以帮助其变嫩。
2. 将章鱼放入厚底锅中，不加水，用中小火烹饪。章鱼会释放出自己的汁液；炖煮45-60分钟或直至用叉子戳时变软，然后让其在汁液中冷却。
3. 冷却后，沥干章鱼并将其切成一口大小的块。放入碗中备用。
4. 在一个单独的小碗中，将红酒醋、橄榄油、干牛至、盐和黑胡椒搅拌均匀制成调料。
5. 将切碎的红洋葱和新鲜欧芹加入切好的章鱼中。将调料倒在食材上，轻轻搅拌均匀。
6. 盖上碗，放入冰箱冷藏至少1小时，让味道融合。作为开胃菜或轻食冷藏食用。