绿豆咖喱
🛒 食材
- 绿豆 (Mung Dal) 120 克 · 140 千卡
- 洋葱 40 克 · 16 千卡
- 番茄 60 克 · 10 千卡
- 大蒜 8 克 · 12 千卡
- 姜 8 克 · 6 千卡
- 青辣椒 4 克 · 2 千卡
- 孜然籽 2 克 · 6 千卡
- 姜黄粉 1 克 · 2 千卡
- 香菜粉 2 克 · 5 千卡
- 咖喱粉 1 克 · 3 千卡
- 植物油 8 克 · 72 千卡
- 水 80 克 · 0 千卡
- 新鲜香菜 4 克 · 1 千卡
👨🍳 做法
- 将绿豆（Moong Dal）彻底冲洗干净，然后用清水浸泡30分钟。沥干浸泡过的绿豆，备用。
- 在高压锅或厚底锅中，将沥干的绿豆与200毫升水和少许姜黄粉混合。煮至绿豆软烂，高压锅约10-15分钟，普通锅约20-30分钟。
- 与此同时，在另一个锅中用中火加热植物油。加入孜然籽，使其爆裂出香。
- 加入切碎的洋葱，炒至半透明。然后加入姜末、蒜末和切碎的青辣椒，炒香约2-3分钟。
- 加入切碎的番茄、香菜粉和剩余的姜黄粉。煮至番茄变软，油从马萨拉中分离出来，表明已充分煮熟。
- 将煮熟的绿豆倒入马萨拉混合物中。加入盐调味，并根据需要添加水以达到所需的稠度，然后将咖喱小火炖煮。
- 加入咖喱粉和新鲜切碎的香菜。充分搅拌，再炖煮5分钟，让各种风味完美融合。
- 将绿豆咖喱趁热上桌，通常搭配蒸米饭、印度薄饼（roti）或烤饼（naan）。
