青豆烩饭

🛒 食材

• 意大利米 80 克 · 280 千卡
• 蔬菜高汤 400 克 · 20 千卡
• 洋葱 30 克 · 12 千卡
• 大蒜 5 克 · 7 千卡
• 橄榄油 10 克 · 90 千卡
• 干白葡萄酒 50 克 · 40 千卡
• 青豆（冷冻） 80 克 · 65 千卡
• 帕尔马干酪 20 克 · 78 千卡
• 无盐黄油 10 克 · 72 千卡
• 新鲜欧芹 3 克 · 1 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将蔬菜高汤在单独的平底锅中加热，并用小火保持微沸。将洋葱切末，大蒜切碎。
2. 在一个大的厚底锅中，用中火加热橄榄油。炒香切碎的洋葱，直到变透明，大约5-7分钟，然后加入蒜末，再煮一分钟直到散发出香味。
3. 将意大利米加入锅中，不断搅拌，烘烤1-2分钟，直到米粒边缘变透明。倒入白葡萄酒，搅拌直到完全蒸发。
4. 开始一次一勺地加入温热的蔬菜高汤，持续搅拌，直到米饭几乎完全吸收每一勺高汤后再加入下一勺。持续这个过程大约15分钟。
5. 15分钟后，拌入青豆，继续加入高汤并搅拌，直到米饭煮至有嚼劲（al dente）、口感奶油般柔滑，且咀嚼时仍略有嚼劲，这通常还需要5-10分钟。
6. 将锅从火上移开。拌入磨碎的帕尔马干酪和黄油，直到它们完全融化并融合，形成奶油般的质地。
7. 用盐和胡椒调味，然后让烩饭静置一两分钟，然后立即上桌，并用新鲜欧芹装饰。