哈利姆
🛒 食材
- 熟牛肉 60 克 · 150 千卡
- 煮熟的碎麦 110 克 · 122 千卡
- 煮熟的珍珠大麦 55 克 · 63 千卡
- 煮熟的混合小扁豆 (查纳, 马苏尔, 慕斯豆) 80 克 · 95 千卡
- 洋葱 30 克 · 12 千卡
- 姜蒜酱 5 克 · 5 千卡
- 植物油 8 克 · 72 千卡
- 水 30 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 将碎麦、珍珠大麦和混合扁豆分别浸泡在水中至少4-6小时或过夜。
- 将牛肉与少量姜蒜酱、姜黄、盐和水一起煮至软烂，然后将肉撕碎并保留肉汤。
- 在一个大锅中，加热油，将切片的洋葱炒至金黄色，留一部分用于装饰。
- 将剩余的姜蒜酱和磨碎的香料（红辣椒、姜黄、孜然、香菜、加拉姆马萨拉）加入炒洋葱的锅中；煮几分钟直到香气四溢。
- 加入浸泡并沥干的碎麦、大麦和扁豆，以及撕碎的牛肉和牛肉汤；如果需要，再加水没过所有食材。
- 煮沸后转小火，盖上盖子，炖煮3-4小时，偶尔搅拌以防粘锅，直到浓稠呈糊状。
- 煮熟后，将哈利姆搅拌或捣碎，直至获得光滑、均匀的稠度。
- 热食，用预留的炸洋葱、新鲜姜丝、青辣椒、挤入少许青柠汁和新鲜香菜装饰。
