拉面
🛒 食材
- 中筋面粉 120 克 · 437 千卡
- 水 60 克 · 0 千卡
- 植物油 3 克 · 27 千卡
- 酱油 15 克 · 10 千卡
- 米醋 5 克 · 1 千卡
- 香油 5 克 · 45 千卡
- 蒜末 5 克 · 7 千卡
- 葱花 5 克 · 2 千卡
👨🍳 做法
- 将面粉、少许盐（约1克）和水放入大碗中混合；揉搓10-15分钟，直至形成光滑紧实的面团。
- 用湿布或保鲜膜盖住面团，在室温下静置至少30分钟。
- 将面团分成大小均匀的小块（例如，2-3厘米厚的条状或圆柱状），然后将每块面团轻轻涂抹一层植物油以防粘连。
- 再次盖好抹油的面团，让其再静置30-60分钟；这第二次静置对面团的弹性至关重要。
- 将一大锅盐水烧开。取一条面团，稍微压平，然后抓住两端，轻轻拉伸，并在台面上摔打，使其变薄变长。
- 面条达到所需粗细和长度后，立即将其放入沸水中。煮2-4分钟，直到面条浮起，口感软糯但仍有嚼劲。
- 面条煮熟时，在一个小碗中混合酱油、米醋、香油、蒜末和葱花，制成酱汁。
- 沥干煮熟的面条，将其放入盛菜碗中。将准备好的酱汁倒在面条上，充分搅拌均匀。立即食用。
