哈里拉 (摩洛哥扁豆鹰嘴豆汤)

🛒 食材

• 羊肉（炖肉） 50 克 · 100 千卡
• 干扁豆 15 克 · 52 千卡
• 罐装鹰嘴豆（沥干） 30 克 · 45 千卡
• 番茄碎（罐装） 60 克 · 12 千卡
• 洋葱 25 克 · 10 千卡
• 芹菜茎 15 克 · 2 千卡
• 新鲜香菜 5 克 · 1 千卡
• 新鲜欧芹 5 克 · 2 千卡
• 细面条 10 克 · 37 千卡
• 中筋面粉 8 克 · 29 千卡
• 番茄酱 10 克 · 8 千卡
• 橄榄油 10 克 · 90 千卡

👨‍🍳 做法

1. 在大锅中用中高火加热橄榄油。加入切块的羊肉、洋葱和西芹；煮至肉变褐色，蔬菜变软，约8-10分钟。
2. 加入干扁豆、沥干的鹰嘴豆、番茄碎、番茄酱、姜黄、姜、肉桂和黑胡椒。加入4杯（约1升）水和盐调味，煮沸，然后转小火炖45-60分钟。
3. 在一个小碗中，将中筋面粉与1/2杯（120毫升）冷水搅拌成均匀的糊状（tadwira）。将tadwira缓慢倒入正在炖煮的汤中，并不断搅拌以防结块。
4. 加入细面条，再煮5-10分钟，直到面条变软，汤变浓稠至您想要的稠度。拌入新鲜香菜和欧芹。
5. 品尝并根据需要调整调味。趁热上桌，如果喜欢可搭配柠檬角装饰。