香草酥皮牛里脊
🛒 食材
- 牛里脊 800 克 · 2000 千卡
- 新鲜迷迭香 (切碎) 10 克 · 4 千卡
- 新鲜百里香 (切碎) 10 克 · 10 千卡
- 新鲜欧芹 (切碎) 15 克 · 6 千卡
- 蒜蓉 20 克 · 30 千卡
- 橄榄油 27 克 · 238 千卡
- 第戎芥末 20 克 · 30 千卡
👨🍳 做法
- 将烤箱预热至200°C（400°F）。修剪牛里脊上多余的脂肪或筋膜，并用厨房纸巾彻底擦干。
- 在一个小碗中，将切碎的迷迭香、百里香、欧芹、蒜蓉、橄榄油、第戎芥末、8克盐和一小撮黑胡椒混合，制成浓稠的酱糊。
- 将香草酱均匀涂抹在牛里脊的整个表面，轻轻按压使其粘附。
- 用一汤匙橄榄油，将一个大的、烤箱安全的平底锅用中高火加热。将牛里脊四面煎至深金黄色，每面约2-3分钟。
- 将平底锅移入预热好的烤箱，烤20-30分钟，或直到内部温度达到57-60°C（135-140°F）以达到三分熟。
- 将牛里脊从烤箱中取出，放到砧板上。用锡纸松散地盖住，切片前静置10-15分钟；这样可以使汁液重新分布，使肉质更嫩，味道更浓郁。
- 将香草酥皮牛里脊切成厚片，立即与您最喜欢的配菜一起食用。
