福建炒饭

🛒 食材

• 煮熟的茉莉香米饭（隔夜，冷） 200 克 · 260 千卡
• 虾仁（去壳，去虾线） 50 克 · 45 千卡
• 叉烧（切片） 50 克 · 120 千卡
• 大鸡蛋 50 克 · 70 千卡
• 卷心菜（切丝） 50 克 · 12 千卡
• 蒜（切末） 5 克 · 7 千卡
• 老抽 15 克 · 15 千卡
• 生抽 10 克 · 8 千卡
• 蚝油 15 克 · 15 千卡
• 香油 5 克 · 45 千卡
• 植物油 20 克 · 180 千卡
• 葱花（切碎，用于装饰） 10 克 · 3 千卡
• 白胡椒粉 1 克 · 4 千卡

👨‍🍳 做法

1. 准备好所有食材：叉烧切片、蒜切末、卷心菜切丝，并打散鸡蛋。
2. 在大炒锅或平底锅中用大火加热植物油至冒烟。将鸡蛋炒熟至刚凝固，然后取出备用。
3. 如果需要，再加少许油，然后翻炒虾仁和叉烧约1-2分钟至熟。加入蒜末，翻炒至香。
4. 加入卷心菜丝，翻炒1分钟至略微变软。
5. 将冷却的熟米饭加入炒锅中，用锅铲背面打散结块。大火快速翻炒2-3分钟，以确保受热均匀并产生“锅气”。
6. 倒入老抽、生抽、蚝油和白胡椒粉。继续翻炒约2分钟，直到米饭均匀上色并充分混合。
7. 将炒好的鸡蛋重新放回炒锅。淋上香油，快速将所有食材混合均匀。
8. 趁热上桌，用新鲜葱花点缀。