霍平约翰

🛒 食材

• 煮熟的黑眼豆 100 克 · 116 千卡
• 煮熟的长粒白米饭 100 克 · 130 千卡
• 烟熏猪肘（仅肉） 30 克 · 100 千卡
• 洋葱丁 20 克 · 8 千卡
• 西芹丁 15 克 · 2 千卡
• 青椒丁 15 克 · 3 千卡
• 蒜蓉 3 克 · 5 千卡
• 鸡汤 150 克 · 10 千卡
• 植物油 5 克 · 45 千卡

👨‍🍳 做法

1. 如果使用干黑眼豆，请彻底冲洗并浸泡过夜，或使用快速浸泡法。沥干水分并备用。
2. 在大锅或荷兰烤箱中，中火加热植物油。加入烟熏猪肘，煮至微褐色，约5-7分钟。
3. 将切丁的洋葱、西芹和青椒加入锅中。炒约5-7分钟，直至蔬菜变软。
4. 拌入蒜蓉，再煮一分钟直至出香味。
5. 将浸泡沥干的黑眼豆和鸡汤加入锅中。煮沸后转小火，盖上盖子，炖煮60-90分钟直至豆子变软。
6. 同时，按照包装说明煮长粒白米饭。用叉子将其松散。
7. 豆子变软后，取出猪肘，将骨头上的肉撕下，然后将肉放回锅中。拌入煮熟的米饭。
8. 用额外的盐和黑胡椒调味。趁热食用，传统上搭配羽衣甘蓝和玉米面包，寓意好运。