霍平约翰

🛒 食材

• 黑眼豆，煮熟 83 克 · 96 千卡
• 长粒白米，煮熟 100 克 · 130 千卡
• 烟熏猪肘肉，熟 13 克 · 33 千卡
• 洋葱，切丁 17 克 · 7 千卡
• 芹菜，切丁 12 克 · 2 千卡
• 青椒，切丁 17 克 · 3 千卡
• 大蒜，切末 2 克 · 3 千卡
• 鸡汤 125 克 · 1 千卡
• 植物油 2 克 · 20 千卡
• 月桂叶 0 克 · 0 千卡
• 干百里香 0 克 · 0 千卡
• 黑胡椒 0 克 · 0 千卡
• 新鲜欧芹，切碎 0 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将黑眼豆彻底冲洗干净并浸泡过夜，或快速浸泡：煮沸2分钟后关火静置一小时；沥干水分。
2. 在一个大锅或荷兰烤箱中，用中火烹饪切块的烟熏猪肘肉，直到一些脂肪被熬出；取出猪肘肉，保留约1汤匙脂肪。
3. 将切丁的洋葱、芹菜和青椒加入锅中，用保留的脂肪炒至变软，大约5-7分钟。
4. 加入切碎的大蒜、月桂叶和干百里香，煮一分钟至散发香味。
5. 将保留的烟熏猪肘肉放回锅中，然后加入沥干的黑眼豆和鸡汤；煮至沸腾。
6. 调小火，盖上盖子，煮45-60分钟，或直到豆子变软；用黑胡椒调味。
7. 豆子煮熟的同时，按照包装说明煮饭；煮熟后用叉子拨松。
8. 将煮熟的黑眼豆和烟熏肉汤舀到蓬松的白米饭上，撒上新鲜欧芹，即可享用霍平约翰。