赫恩卡尔·贝恩迪

🛒 食材

• 羊肉（肩部或腿部），切丁 125 克 · 312 千卡
• 洋葱，切碎 38 克 · 15 千卡
• 西红柿，切丁 50 克 · 9 千卡
• 番茄酱 8 克 · 6 千卡
• 青椒，切丁 38 克 · 8 千卡
• 大蒜，切末 3 克 · 4 千卡
• 橄榄油 8 克 · 66 千卡
• 茄子 200 克 · 50 千卡
• 黄油 8 克 · 54 千卡
• 中筋面粉 5 克 · 18 千卡
• 牛奶（全脂） 90 克 · 54 千卡
• 卡沙芝士（或帕尔马干酪/格鲁耶尔），磨碎 13 克 · 44 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将茄子放在明火上或烤箱中烤，直到表皮焦黑，果肉非常柔软。小心剥去外皮，去除所有焦黑部分，然后切碎。
2. 在平底锅中融化黄油，加入面粉搅拌，煮1-2分钟直至形成糊状。逐渐加入牛奶搅拌，煮至混合物变稠。
3. 将切碎的茄子加入变稠的牛奶混合物中，搅拌均匀，然后拌入磨碎的卡沙芝士。用盐和胡椒调味，保温，备用。
4. 在另一个大锅中，加热橄榄油，将切丁的羊肉煎至两面焦黄。取出羊肉备用。
5. 在同一个锅中加入切碎的洋葱和甜椒，炒至变软，然后加入蒜末，再煮一分钟直到散发香味。
6. 盖上锅盖，让羊肉炖煮60-90分钟，直到羊肉变软。用盐和胡椒粉调味。
7. 上菜时，将热茄子泥慷慨地铺在盘子上。将炖好的嫩羊肉铺在茄子泥上。