伊奇里科夫特 (酿粗麦丸子)

🛒 食材

• 细粒粗麦粉 200 克 · 700 千卡
• 粗粒小麦粉 50 克 · 180 千卡
• 通用面粉 20 克 · 73 千卡
• 番茄酱 10 克 · 8 千卡
• 红辣椒酱 10 克 · 8 千卡
• 碎牛肉 (瘦) 300 克 · 750 千卡
• 洋葱 150 克 · 60 千卡
• 核桃碎 50 克 · 327 千卡
• 新鲜欧芹 10 克 · 4 千卡
• 用于煎炸的植物油 50 克 · 442 千卡

👨‍🍳 做法

1. 制作馅料：在一个平底锅中加热15克橄榄油，加入切碎的洋葱煮至变软。加入碎牛肉，炒至变色，用勺子将其捣散。
2. 离火，拌入切碎的核桃和新鲜欧芹。用盐、黑胡椒、红辣椒片和孜然调味。让馅料完全冷却。
3. 制作外壳：将细粒粗麦粉放入大碗中。加入200毫升热水，浸泡15-20分钟直至变软。沥干多余的水分。
4. 将粗粒小麦粉软化后，加入粗粒小麦粉、通用面粉、番茄酱、红辣椒酱，以及少许盐和黑胡椒。揉捏混合物10-15分钟，如果需要，逐渐加入少量冷水，直到形成光滑、柔韧的面团。
5. 取一小块粗麦粉面团（大约核桃大小），用湿手将其挖空成薄壳，形成鱼雷或蛋形。用一勺冷却的肉馅填充空腔。
6. 小心地密封科夫特，确保没有裂缝，并将其塑造成光滑的形状。用剩余的面团和馅料重复此步骤，制作大约15个科夫特。
7. 将植物油放入深锅中，用中高火加热，直至油温达到适合油炸的程度（约170-175°C）。分批炸科夫特5-7分钟，直至呈金黄色且酥脆。
8. 用漏勺捞出炸好的科夫特，放在厨房纸巾上沥干多余的油。趁热上桌，可选择搭配柠檬角和少许新鲜欧芹。