伊玛目巴亚尔德
🛒 食材
- 茄子 125 克 · 29 千卡
- 洋葱 75 克 · 30 千卡
- 罐装切丁番茄 100 克 · 20 千卡
- 大蒜 5 克 · 3 千卡
- 青椒 30 克 · 6 千卡
- 新鲜欧芹 8 克 · 3 千卡
- 新鲜薄荷 3 克 · 1 千卡
- 橄榄油 23 克 · 207 千卡
👨🍳 做法
- 将茄子纵向对半切开，在果肉上深划数刀，注意不要切穿表皮。在切面上撒上足量的盐，静置30分钟以去除苦涩汁液；然后彻底冲洗干净，并用厨房纸巾完全擦干。
- 在大平底锅中用中高火加热足量的橄榄油。将茄子半片切面朝下煎至金黄变软，然后翻面将表皮侧略煎；取出并沥干油分在厨房纸巾上。
- 在同一锅中，如果需要可再加少许橄榄油，翻炒切碎的洋葱，直至其变得非常柔软透明，约需10-15分钟。加入蒜末和切碎的甜椒，再煮5分钟。
- 加入罐装切丁番茄、切碎的新鲜欧芹和新鲜薄荷（留一些作装饰）。用盐、胡椒粉和一小撮糖调味（如果需要）；小火慢炖10-15分钟，直到酱汁略微浓稠。
- 将烤箱预热至180°C（350°F）。将煎好的茄子切面朝上放入烤盘中。轻轻按压茄子肉以形成凹槽，然后将每个茄子半片慷慨地填入番茄洋葱馅料。
- 在烤盘中的茄子周围倒入约1/2杯（120毫升）水和少许橄榄油。用锡纸松散地盖住，烘烤30-40分钟，直到茄子非常柔软，风味充分融合。
- 取下锡纸，让其冷却至室温，或在上菜前完全冷藏。用预留的新鲜欧芹和薄荷装饰，并最后淋上少许橄榄油。
