茄子卷

🛒 食材

• 茄子 600 克 · 421 千卡
• 部分脱脂意大利乳清干酪 250 克 · 345 千卡
• 磨碎的帕尔马干酪 50 克 · 196 千卡
• 番茄酱 500 克 · 160 千卡
• 特级初榨橄榄油 25 克 · 221 千卡
• 大蒜 10 克 · 15 千卡
• 新鲜罗勒叶 10 克 · 2 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将茄子纵向切成薄片（约0.5厘米厚），撒上大量的盐，然后在滤锅中放置30分钟以沥出多余水分。用冷水冲洗茄子片，并用厨房纸巾彻底擦干。
2. 用足量的橄榄油将一个大煎锅中高火预热。分批煎炸茄子条，直至两面金黄变软，然后转移到铺有厨房纸巾的盘子上以沥干多余的油。
3. 在一个碗中，混合意大利乳清干酪、磨碎的帕尔马干酪、切碎的新鲜罗勒、蒜末、少许盐和少许黑胡椒。充分搅拌，直至所有食材均匀混合，形成奶油状馅料。
4. 在烤盘底部铺一层薄薄的番茄酱。取每片炸好的茄子条，在一端放一勺意大利乳清干酪混合物，然后小心地卷起来。将卷好的茄子卷接缝朝下放入准备好的烤盘中。
5. 将剩余的番茄酱倒在茄子卷上，确保它们被完全覆盖。撒上额外的帕尔马干酪，淋上少许橄榄油。放入预热至180°C（350°F）的烤箱中烘烤25-30分钟，直至冒泡并呈金黄色。
6. 从烤箱中取出，冷却几分钟后即可食用。用新鲜罗勒叶装饰，增添正宗风味。