爱尔兰炖肉

🛒 食材

• 羊肩肉或羊颈肉，去骨，切成4-5厘米块 1000 克 · 2350 千卡
• 土豆，去皮切大块 990 克 · 760 千卡
• 胡萝卜，切厚片 300 克 · 132 千卡
• 洋葱，切碎 200 克 · 80 千卡
• 韭葱，白色和浅绿色部分，切片 200 克 · 133 千卡
• 羊肉或牛肉高汤 1000 克 · 80 千卡
• 植物油 20 克 · 180 千卡
• 新鲜百里香枝 5 克 · 0 千卡
• 新鲜欧芹，切碎，用于装饰 5 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 用厨房纸将羊肉拍干；用盐和黑胡椒大量调味。
2. 在大而厚的锅或荷兰烤箱中用中高火加热植物油。分批将羊肉煎至四面金黄，然后取出备用。
3. 将洋葱和胡萝卜加入锅中，翻炒5-7分钟直至变软。加入韭葱，再煮2-3分钟。
4. 将煎好的羊肉连同土豆和百里香枝条一起放回锅中。倒入足够的高汤以覆盖所有食材。
5. 煮沸后转小火，盖上锅盖，炖煮1.5至2小时，或直到羊肉非常软烂，蔬菜变软。
6. 上菜前取出百里香枝条。品尝并根据需要调整调味料。
7. 盛入碗中，用新鲜切碎的欧芹点缀。