菠萝蜜咖喱
🛒 食材
- 嫩绿菠萝蜜 (罐装, 盐水浸泡) 300 克 · 80 千卡
- 椰子油 30 克 · 264 千卡
- 黄洋葱，切碎 150 克 · 60 千卡
- 蒜瓣，切碎 15 克 · 22 千卡
- 姜，磨碎 10 克 · 8 千卡
- 青辣椒，切开 10 克 · 4 千卡
- 咖喱叶 2 克 · 2 千卡
- 芥末籽 2 克 · 10 千卡
- 孜然籽 2 克 · 8 千卡
- 姜黄粉 2 克 · 7 千卡
- 香菜粉 5 克 · 14 千卡
- 红辣椒粉 3 克 · 8 千卡
- 马萨拉香料 2 克 · 7 千卡
- 番茄，切碎 150 克 · 26 千卡
- 全脂椰奶 400 克 · 720 千卡
- 水 100 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 沥干罐装嫩绿菠萝蜜的水，用冷水彻底冲洗，然后轻轻挤压以去除多余的水分。将菠萝蜜切成一口大小的块，备用。
- 在大的锅或荷兰烤箱中，中火加热椰子油。加入芥末籽和孜然籽，让它们爆香约30秒，然后加入切碎的洋葱和咖喱叶，炒至洋葱变透明。
- 加入切碎的大蒜、磨碎的姜和切开的青辣椒。再煮一分钟直到香气散发，注意不要烧焦大蒜。
- 调低火力，加入姜黄粉、香菜粉和红辣椒粉。炒约30秒至香气散发，如果香料粘锅则加入少量水。
- 加入切碎的番茄，煮约3-5分钟，直到变软并分解。拌入准备好的菠萝蜜块，让它们充分裹上香料混合物。
- 倒入全脂椰奶和100毫升水。加入盐调味，煮至微沸，然后盖上盖子，炖煮15-20分钟，直到菠萝蜜变软，咖喱略微变稠。
- 拌入马萨拉香料，品尝并根据需要调整调味料。如果喜欢，可以用新鲜香菜叶装饰，然后与米饭或薄饼一起趁热食用。
