杰里什

🛒 食材

• 粗粒小麦 (Jareesh) 50 克 · 170 千卡
• 羊肉 (肩部或腿部), 去骨, 切块 100 克 · 250 千卡
• 洋葱 38 克 · 15 千卡
• 酥油 (澄清黄油) 10 克 · 90 千卡
• 孜然粉 1 克 · 4 千卡
• 黑胡椒 0 克 · 0 千卡
• 绿豆蔻荚 1 克 · 3 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将粗粒小麦彻底冲洗干净，并用水浸泡至少2小时，或者最好是过夜。使用前沥干水分。
2. 在一个厚底大锅中，中火融化一汤匙酥油。加入切块的羊肉，四面煎至金黄；取出并放在一边。
3. 将切碎的洋葱加入锅中，翻炒约5-7分钟，直至变软且半透明。
4. 将羊肉放回锅中。拌入孜然粉、黑胡椒和绿豆蔻荚。再煮2分钟，直到香气散发。
5. 将浸泡并沥干的粗粒小麦加入锅中，充分搅拌，使其与羊肉和香料混合。倒入足够的热水或肉汤，淹没所有食材约5-7厘米。
6. 将混合物煮沸，然后将火调至非常小。盖紧锅盖，小火慢炖至少1.5至2小时，偶尔搅拌，直到小麦变得非常软，质地呈粥状。如果变得太干，可添加更多热水。
7. 在Jareesh慢炖的同时，准备配料：在一个小煎锅中，中火融化剩余的酥油。加入切成薄片的洋葱，炸至深金黄色酥脆。
8. 将Jareesh用盐调味，并充分搅拌。
9. 将热腾腾的Jareesh盛入碗中，在每个碗的中央挖一个小坑，然后舀入足量的炸洋葱和酥油配料。立即上桌。