珠宝饭

🛒 食材

• 巴斯马蒂米 400 克 · 1440 千卡
• 胡萝卜 200 克 · 82 千卡
• 橙皮 50 克 · 48 千卡
• 干小檗 30 克 · 90 千卡
• 去壳开心果 60 克 · 336 千卡
• 杏仁片 50 克 · 288 千卡
• 藏红花丝 1 克 · 3 千卡
• 植物油 60 克 · 540 千卡
• 砂糖 45 克 · 180 千卡
• 玫瑰水 15 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将巴斯马蒂米彻底冲洗至水清澈，然后用冷水浸泡30-60分钟；沥干水分。
2. 将一大锅盐水煮沸，加入沥干的米饭煮5-7分钟直至有嚼劲；立即沥干并用冷水冲洗以停止烹饪。
3. 在小锅中，将切成细丝的橙皮放入沸水中焯5分钟，沥干，再重复两次以去除苦味。然后，将橙皮与2汤匙糖和1汤匙水一起小火慢炖，直至略带糖渍并有光泽。
4. 在另一个锅中，用1汤匙植物油炒切成细丝的胡萝卜，直至变软但仍有脆感。取出并放凉备用。
5. 在同一个锅中，加入1汤匙植物油，然后用1汤匙糖和玫瑰水轻轻翻炒小檗1-2分钟；注意不要烧焦。取出并放凉备用。
6. 在干锅中轻轻烤香开心果和杏仁，然后取出。
7. 将藏红花丝浸泡在2-3汤匙热水中10分钟，制成鲜艳的浸泡液。
8. 在厚底锅中，加入2汤匙植物油。如果需要，可以在锅底铺一层薄薄的面包或土豆片制作锅巴，然后将半熟的米饭轻轻铺在上面。
9. 将藏红花浸泡液淋在米饭上，用干净的厨房毛巾包裹锅盖，将锅盖紧，以锁住蒸汽，然后用小火煮60-70分钟。
10. 煮熟后，用叉子轻轻拨松米饭。上菜时，将珠宝饭堆放在盘中，然后将蜜饯橙皮、炒胡萝卜、小檗、开心果和杏仁艺术地摆放在上面。