柔佛叻沙

🛒 食材

• 鲭鱼 (煮熟, 剥片) 150 克 · 255 千卡
• 意大利面 (干重) 80 克 · 296 千卡
• 椰奶 100 克 · 160 千卡
• 焦香椰蓉 (Kerisik) 15 克 · 99 千卡
• 小葱头 20 克 · 14 千卡
• 蒜 5 克 · 7 千卡
• 姜 5 克 · 4 千卡
• 高良姜 5 克 · 2 千卡
• 柠檬草 5 克 · 5 千卡
• 干辣椒 5 克 · 16 千卡
• 石栗 5 克 · 36 千卡
• 峇拉煎 (虾酱) 5 克 · 10 千卡
• 姜黄粉 1 克 · 4 千卡
• 罗望子酱 10 克 · 24 千卡
• 食用油 10 克 · 90 千卡
• 黄瓜 (切丝) 30 克 · 5 千卡
• 豆芽 30 克 · 9 千卡
• 越南香菜 (Daun Kesum) 5 克 · 2 千卡
• 火炬姜花 (Bunga Kantan) 5 克 · 1 千卡
• 金桔 5 克 · 2 千卡

👨‍🍳 做法

1. 首先，准备鱼：将鲭鱼煮熟，去骨，然后将鱼肉撕成片。将鱼肉放一边，并保留煮鱼的汤。
2. 制作香料酱（rempah）：将小葱头、蒜、姜、高良姜、柠檬草、干辣椒、石栗、峇拉煎和姜黄粉混合搅拌至光滑。在锅中加热食用油，翻炒香料酱，直至香气四溢且油水分离，约10-15分钟。
3. 将撕成片的鱼加入香料酱中，搅拌均匀。倒入保留的鱼汤和椰奶，然后加入罗望子酱、糖和盐。