约卡伊豆汤

🛒 食材

• 干白豆 250 克 · 865 千卡
• 烟熏猪肘或排骨 400 克 · 1200 千卡
• 洋葱 150 克 · 60 千卡
• 胡萝卜 100 克 · 41 千卡
• 芹菜根或茎 100 克 · 16 千卡
• 土豆 150 克 · 115 千卡
• 烟熏辣椒粉 15 克 · 40 千卡
• 通用面粉 20 克 · 75 千卡
• 植物油 15 克 · 130 千卡
• 酸奶油（20%脂肪） 150 克 · 300 千卡
• 大蒜 10 克 · 15 千卡
• 新鲜欧芹 10 克 · 4 千卡
• 水 2000 克 · 0 千卡
• 月桂叶 2 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将干白豆浸泡在冷水中过夜。烹饪前沥干并冲洗干净。
2. 在一个大锅中，将浸泡过的豆子、烟熏猪肘/排骨、水和月桂叶混合。煮沸后转小火，炖煮1-1.5小时或直到猪肉变软。
3. 当汤炖煮时，准备蔬菜：将洋葱、胡萝卜、芹菜和土豆切丁。将大蒜切末。
4. 将切丁的洋葱、胡萝卜、芹菜、土豆和切末的大蒜加入汤中。继续炖煮30-40分钟，直到蔬菜变软。
5. 在另一个小锅中，加热植物油，然后加入面粉搅拌成面糊（浅棕色糊状）。离火，拌入烟熏辣椒粉，然后逐渐搅入炖汤中使其变稠。
6. 用盐和胡椒粉调味汤。搅拌均匀，再炖煮5-10分钟，让味道充分融合。
7. 将热腾腾的约卡伊豆汤盛入碗中，上桌前用一勺酸奶油和少许新鲜欧芹点缀。