卡乔里

🛒 食材

• 中筋面粉 30 克 · 109 千卡
• 酥油或食用油（用于面团） 7 克 · 63 千卡
• 绿豆（去皮黄扁豆，干） 12 克 · 42 千卡
• 植物油（用于馅料） 3 克 · 27 千卡
• 植物油（油炸吸收量） 10 克 · 90 千卡
• 姜蓉 1 克 · 1 千卡
• 青辣椒 1 克 · 1 千卡
• 孜然籽 0 克 · 0 千卡
• 茴香籽 0 克 · 0 千卡
• 香菜粉 1 克 · 2 千卡
• 姜黄粉 0 克 · 0 千卡
• 红辣椒粉 0 克 · 0 千卡
• 芒果干粉 0 克 · 2 千卡
• 玛萨拉香料 0 克 · 0 千卡
• 阿魏 0 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 制作面团，将通用面粉、酥油或食用油和盐放入碗中混合；将脂肪揉入面粉中直至呈碎屑状，然后加入足量的水揉成一个坚硬的面团。
2. 盖上面团，静置20-30分钟。
3. 同时，将绿豆浸泡至少30分钟，然后彻底沥干。
4. 在锅中加热植物油，加入孜然籽、茴香籽、阿魏、青辣椒和姜蓉；煸炒至香气散发。
5. 加入沥干的绿豆，以及香菜粉、姜黄粉、红辣椒粉、芒果干粉、玛萨拉香料和盐；充分混合，煮5-7分钟，直到绿豆变软变干。
6. 让馅料完全冷却，然后如果需要更细的质地，可以轻轻将其捣碎。
7. 将面团分成大小均匀的小球，然后将每个小球压成一个小圆盘。
8. 将一勺馅料放在每个圆盘的中心，将边缘合拢，然后紧密密封形成一个球。
9. 轻轻地将填充好的球压成厚圆盘，确保馅料保持密封在内部。
10. 在厚底锅或卡代锅中用中低火加热植物油，用于油炸。
11. 待油温适中（不冒烟），小心地将卡乔里放入油中。
12. 用中小火油炸，偶尔翻动，直到所有面都呈金黄色并酥脆；这可确保均匀烹饪和酥脆度。
13. 将卡乔里从油中取出，并在吸油纸上沥去多余的油。
14. 趁热与绿色酸辣酱、罗望子酸辣酱或酸奶一起食用。