鹰嘴豆咖喱 (Kadala Curry)
🛒 食材
- 干鹰嘴豆 200 克 · 700 千卡
- 椰蓉 75 克 · 260 千卡
- 洋葱 200 克 · 80 千卡
- 番茄 150 克 · 30 千卡
- 姜蒜酱 30 克 · 30 千卡
- 青辣椒 15 克 · 5 千卡
- 咖喱叶 5 克 · 2 千卡
- 芥菜籽 5 克 · 25 千卡
- 椰子油 30 克 · 260 千卡
- 姜黄粉 3 克 · 10 千卡
- 香菜粉 6 克 · 20 千卡
- 红辣椒粉 3 克 · 10 千卡
- 马萨拉 3 克 · 10 千卡
- 水 500 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 鹰嘴豆浸泡过夜或至少8小时；沥干并冲洗干净。将浸泡过的鹰嘴豆放入高压锅，加入足量的水和一小撮盐，煮5-6声哨响或直至变软。
- 在锅中干炒椰蓉至金黄色，然后将其与少量水一起放入搅拌机中，搅打成光滑的糊状；备用。
- 在大锅或锅中加热椰子油。加入芥菜籽，待其爆裂，然后加入咖喱叶、切碎的洋葱、青辣椒、姜蒜酱，翻炒至洋葱变软变透明。
- 加入切碎的番茄，煮至变软且油分分离。拌入姜黄粉、香菜粉和红辣椒粉；煮1-2分钟直至香气散发。
- 将煮熟的鹰嘴豆和大约1杯煮鹰嘴豆的水一起加入锅中。煮沸。
- 拌入磨碎的椰子酱和马萨拉。充分混合，小火炖5-7分钟，让味道融合，咖喱略微变稠。
- 搭配Appam、Puttu、Dosa或蒸米饭趁热食用。
