咖喱米饭

🛒 食材

• 原味酸奶 500 克 · 300 千卡
• 鹰嘴豆粉 (贝桑) 60 克 · 225 千卡
• 印度香米 200 克 · 720 千卡
• 植物油/酥油 35 克 · 315 千卡
• 姜蒜酱 15 克 · 5 千卡
• 青辣椒 10 克 · 4 千卡
• 姜黄粉 3 克 · 10 千卡
• 红辣椒粉 2 克 · 7 千卡
• 香菜粉 3 克 · 8 千卡
• 葫芦巴籽 2 克 · 7 千卡
• 芥菜籽 4 克 · 20 千卡
• 孜然籽 3 克 · 12 千卡
• 咖喱叶 5 克 · 2 千卡
• 阿魏 (兴) 0 克 · 2 千卡
• 新鲜香菜叶 20 克 · 5 千卡

👨‍🍳 做法

1. 在一个大碗中，将原味酸奶、鹰嘴豆粉、姜黄粉和水搅拌均匀，确保没有结块。
2. 在一个锅中加热1汤匙植物油/酥油。加入姜蒜酱和青辣椒；翻炒一分钟。将酸奶-面粉混合物倒入锅中，持续搅拌以防止凝结。煮沸后转小火，小火慢炖20-25分钟，偶尔搅拌，直到变稠。
3. 在咖喱慢炖的同时，彻底清洗印度香米。在另一个锅中，加热1茶匙植物油/酥油，加入洗净的米饭搅拌一分钟。加水煮沸，然后盖上盖子，转小火，煮10-12分钟，直到水分完全吸收，米饭变得松软。
4. 在一个小锅中，加热剩余的2汤匙植物油/酥油。加入葫芦巴籽、芥菜籽、孜然籽、阿魏和咖喱叶。让它们爆裂出香味。
5. 将爆香的香料倒在慢炖的咖喱上。轻轻搅拌。根据口味用盐调味咖喱，如果喜欢可以加一小撮糖。
6. 用新鲜香菜叶装饰咖喱，然后与煮好的印度香米一起趁热食用。