印度黑鹰嘴豆咖喱

🛒 食材

• 煮熟的黑鹰嘴豆 125 克 · 205 千卡
• 洋葱 50 克 · 20 千卡
• 番茄 75 克 · 14 千卡
• 姜蒜酱 10 克 · 8 千卡
• 绿辣椒 3 克 · 1 千卡
• 植物油 10 克 · 88 千卡
• 孜然籽 1 克 · 4 千卡
• 姜黄粉 1 克 · 3 千卡
• 香菜粉 2 克 · 6 千卡
• 孜然粉 1 克 · 4 千卡
• 红辣椒粉 1 克 · 3 千卡
• 咖喱马萨拉 1 克 · 4 千卡
• 芒果干粉 1 克 · 3 千卡
• 新鲜香菜（点缀用） 5 克 · 1 千卡
• 水 60 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将黑鹰嘴豆（Kala Chana）浸泡过夜或至少8小时；沥干并彻底冲洗。
2. 在高压锅或大锅中，将浸泡过的黑鹰嘴豆与足量清水一起煮至软烂但仍有嚼劲，高压锅约20-25分钟，炉灶上约45-60分钟。
3. 在大平底锅或咖喱锅中用中火加热植物油；加入孜然籽，待其爆香。
4. 加入切碎的洋葱和青辣椒，炒至洋葱呈金黄色且半透明。
5. 拌入姜蒜酱，再煮一分钟，直到生姜蒜味消失。
6. 加入番茄泥、姜黄粉、香菜粉、孜然粉和红辣椒粉。偶尔搅拌，煮约8-10分钟，直到油从香料中分离出来。
7. 加入煮熟的黑鹰嘴豆和约60克水（或煮鹰嘴豆的汤汁）。搅拌均匀并煮至微沸。
8. 盖上盖子，小火慢炖15-20分钟，让味道融合。如果咖喱太稠，可以加入少许热水以达到所需的稠度。
9. 拌入咖喱马萨拉和芒果干粉，搅拌均匀，再煮2分钟。
10. 用新鲜香菜点缀，搭配米饭、薄饼或烤饼趁热食用。