卡雷卡雷 (菲律宾花生炖肉)

🛒 食材

• 牛尾 (煮熟的，去骨当量) 100 克 · 250 千卡
• 花生酱 42 克 · 250 千卡
• 胭脂树红粉 2 克 · 6 千卡
• 大蒜 10 克 · 15 千卡
• 洋葱 25 克 · 10 千卡
• 米粉 8 克 · 30 千卡
• 茄子 50 克 · 13 千卡
• 长豆角 (长豆) 33 克 · 10 千卡
• 白菜 (小白菜) 50 克 · 8 千卡
• 香蕉花 (罐装，沥干) 33 克 · 7 千卡
• 花生油 10 克 · 88 千卡

👨‍🍳 做法

1. 在一个大锅中，将牛尾和水小火慢炖至非常软烂，大约2-3小时；撇去浮沫和多余的脂肪。变软后，取出牛尾放一旁，保留汤汁。
2. 在另一个锅中，加热花生油，煸炒蒜末和洋葱片直至香气扑鼻。
3. 将花生酱和胭脂树红粉加入锅中，搅拌均匀直至溶解和光滑。逐渐倒入一些预留的牛尾汤，持续搅拌以制作出浓稠、奶油状的酱汁。
4. 将牛尾放回锅中与酱汁混合。用盐调味，然后拌入米粉（用少量水溶解），使酱汁进一步浓稠。
5. 将切片的茄子、豆角和香蕉花加入炖菜中。煮至蔬菜变软但仍保持脆度。
6. 最后，加入小白菜或青江菜，煮至稍微变软，确保它们保持鲜亮的绿色。趁热搭配蒸米饭和一碟巴古昂（虾酱）食用。