库比德烤肉串

🛒 食材

• 牛肉馅 (80/20) 250 克 · 675 千卡
• 黄洋葱 50 克 · 20 千卡
• 姜黄粉 2 克 · 6 千卡
• 黑胡椒 1 克 · 3 千卡
• 藏红花丝 1 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将黄洋葱磨碎，然后用芝士布或细滤网挤出所有多余的水分；丢弃水分。这一步对于防止烤肉串散开至关重要。
2. 在一个大碗中，将牛肉馅、挤干水分的洋葱、姜黄粉、黑胡椒和盐混合。如果使用藏红花，将其溶解在一汤匙热水中，然后加入混合物中。
3. 将混合物用力揉搓至少10-15分钟，直到它变得非常粘稠且质地均匀。这对于烤肉串在串上保持形状至关重要；盖好并冷藏至少1小时，或者最好是过夜。
4. 将烤架预热至中高温。取一团肉馅（每串烤肉约150克），将其牢固地压在一根宽而扁平的金属串上，沿着串均匀塑形。用手指在烤肉串的长度上制作小凹痕，以确保烹饪均匀。
5. 将烤肉串烤8-12分钟，期间频繁翻动，直至烤熟且所有面都呈现漂亮的焦痕。注意不要烤过头，否则它们会很快变干。
6. 将库比德烤肉串趁热上桌，传统上会搭配烤番茄、印度香米、新鲜香草和漆树粉。