肯基
🛒 食材
- 白玉米粉 100 克 · 365 千卡
- 水 150 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 将白玉米粉与足够的水混合，形成一个坚实的玉米面团；如果需要，加入一小撮盐，然后盖好，在温暖的地方发酵2-3天，直到略带酸味。
- 将发酵好的面团分成两份；取其中一份（约占面团总量的1/3），与少量水一起煮沸，直至形成一种浓稠光滑的糊状物，称为“阿弗拉塔”。
- 将煮熟的“阿弗拉塔”与剩余的未经烹煮的发酵面团充分混合，直至均匀一致。
- 将混合好的面团揉成单独的球状或条状，每个通常重约250克。
- 将每一份面团用干燥的玉米皮或芭蕉叶紧紧包裹，确保烹饪过程中不接触蒸汽。
- 将包裹好的Kenkey放入带蒸架的大锅中，在蒸架下方加水，蒸约1.5至2小时，直至其变得坚实并完全煮熟。
