喀拉拉蔬菜炖菜

🛒 食材

• 椰子油 30 克 · 270 千卡
• 洋葱 150 克 · 60 千卡
• 姜 15 克 · 12 千卡
• 大蒜 10 克 · 15 千卡
• 青辣椒 10 克 · 4 千卡
• 咖喱叶 5 克 · 4 千卡
• 绿豆蔻荚 2 克 · 6 千卡
• 丁香 1 克 · 3 千卡
• 肉桂棒 2 克 · 5 千卡
• 黑胡椒粒 2 克 · 5 千卡
• 土豆 300 克 · 231 千卡
• 胡萝卜 120 克 · 50 千卡
• 绿豆 100 克 · 31 千卡
• 水 100 克 · 0 千卡
• 稀椰奶 240 克 · 200 千卡
• 浓椰奶 240 克 · 550 千卡

👨‍🍳 做法

1. 在大锅或荷兰烤箱中用中火加热椰子油；加入绿豆蔻荚、丁香、肉桂棒和黑胡椒粒，煸炒至香，约30秒。
2. 加入切片洋葱、姜末、蒜末和切开的青辣椒；翻炒至洋葱变透明，约5-7分钟。拌入咖喱叶。
3. 将切块的土豆、胡萝卜和绿豆放入锅中，加入水和稀椰奶。用盐调味。
4. 煮沸后，转小火，盖上锅盖，炖煮15-20分钟，或直到蔬菜变软。
5. 拌入浓椰奶，轻轻加热几分钟，避免煮沸以防凝结。品尝并根据需要调整调味。
6. 搭配阿帕姆、伊迪亚帕姆或蒸米饭趁热食用。